炸油条的油到底什么时候该换？是不是注水肉？奶制品有没有添加抗生素？昨日，重庆市食品药品监督管理局举行了餐饮监管现场快检装备发放仪式，通过这些装备，在半小时内就能现场测出以上物质。据悉，目前我市各区县都配备了快检装备，在全国率先达到现场快检装备标准。 　　俗话说：“民以食为天。”从去年起，食品安全成为关注焦点。据了解，以往执法人员在对餐饮行业进行检查时，多依赖感官，或者得把样本送到相关检测部门，检测时间长，难以现场对食品安全进行初评。 　　此次为各区县配备的有煎炸油质量检测仪、电导率仪、紫外照度仪、荧光增白剂检测仪、余氯测试仪、肉类水分快速测定仪、抗生素快速检测仪、酸度仪等多种设备，还有生熟豆浆、苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿、有毒重金属等40多项快速检测试剂盒（卡）。 　　“以煎炸油质量检测仪为例，就是对反复用油进行检测。”市食药监局食品安全监管处处长张建说，比如炸油条、油饼等，一测就知道这油能不能继续用。 　　正因为是现场快检装备，最短几分钟就会有结果，最长也不会超过半小时。但这些装备也只能对可疑食品进行现场粗筛，如要进行专业检测，还是要送到专业检测机构。 　　据介绍，上述装备将发放到各区县，加上去年配备的一批快检装备，我市对快检装备已投入600万元，目前，我市已基本达到国家关于餐饮执法快检装备的配置要求。下一步，这些装备将在日常巡查、专项整治、食品安全事故应急处置“露面”，让百姓吃得真正放心。