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小咸菜里的“大文章”

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       汪丽平女士,是重庆市汀来绿色食品开发有限公司董事长。她曾经是一名人民教师,也曾是一名国企干部。然而,企业破产,她无奈下岗;三峡淹没,她辗转创业。她凭执着、诚信、坚韧、果敢,锐意进取,自主创新,做建材生意起家,转食品加工做大,她打造的“乡坛子”商标成为“重庆市著名商标”,“乡坛子”系列产品成为“非购不可”的重庆礼品。小小咸菜饱含浓浓乡情,畅销国内,远销海外。

咸菜一碟商机凸现

无限商机,往往就在不经意之中,需要用心去捕捉。汪丽平出差的时侯,经常有老乡托她带些小咸菜,有时送点儿给做生意的朋友,往往还能得到意外的收获。由此,汪丽平感受到了小咸菜的魅力,她想:“有消费需求就有市场,就是商机,这小咸菜里或许能够做文章!”

汪丽平花费一番功夫,通过调研认识到:奉节立体气候明显,蔬菜资源量大质优,咸菜加工藏技于民,产业空虚劳力富余;而现代生活节奏加快,自制咸菜越来越少,饮食习惯改变不易,思乡之情或可寄托。由此,汪丽平果敢地走上了新的创业之路:2001年5月,她创办了重庆市汀来绿色食品开发有限公司——一家专门从事蔬菜深加工的食品企业,“乡坛子”由此登堂入室,进入公众视野,摆上人们餐桌。

誓让金奖不再尴尬

由于汪丽平做事认真,力求精品,投产当年公司便以西南大学食品学院、重庆食品工业研究所等科研院所为技术依托,将三峡地区咸菜传统制作工艺与现代科技相结合,开发出风味独特的泡菜、酱腌菜、调味品等系列产品,并参加武汉中国国际食品博览会和北京中国国际农业博览会,出人意料的双获金奖,当年的产品预订一空。小试牛刀而大获全胜的汪丽平却高兴不起来,产品卖了,公司却处于亏损状况。究其原因,一是生产规模太小;二是生产成本过高;三是本地的工业配套能力差;四是市场远、物流方式少、运输成本高。居高不下的总成本,令公司一直处于亏损状况。做大做强谈何容易!到2004年,由于厂房位于库区二期水位以下,必须启动新厂房建设,一个个困难摆在汪丽平面前。

困难只会吓倒懦夫!汪丽平总有那么一股子倔劲,身处逆境更越战越勇。她反复琢磨,查找症结,决定调整策略,走“公司+基地+专业合作社”的产业化发展道路,并组织基地就近初加工。与此同时坚持自主创新,加强产、学、研合作,公司还仿照“陶坛原理”设计出水密封发酵池和出水循环装置;将臭氧技术运用于泡菜领域,一举攻克了泡菜生花的难题。同时寻访各地美食专家和民间传统风味小菜,综合整理优秀民间美食厨艺,并邀请调味高手名师进行改良。吐故纳新,博采众长,形成一套成熟完备的味型配方和制作流程,将继承传统与工厂化生产两相兼顾,让自然发酵工艺发扬光大。公司由此生产出独具地方特色的风味小菜、香菇酱等系列产品。

诸如此类,不仅使生产规模大幅提升,生产成本也节省30%左右。与此相关的“臭氧应用技术”、“大头菜脱水装置”、“水密封腌制池技术”、“浓缩泡菜汁生产技术”、“外包装设计”等7项技术均获得国家专利。同时注重销售团队建设,着力构建营销激励机制,广泛借助展会平台,包括“广交会”、“糖酒会”、“农展会”等,促销产品、收集信息、展示形象、广揽订单。2012年下半年开始建立了电子商务平台,建立了网络营销渠道。在食品安全管理方面,已通过ISO9001:2008国际质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证。并获得亚洲伊斯兰教清真(HALAL)食品认证、绿色食品认证等,并已通过马德里国际注册商标。

冲出夔门营销多彩

    “立足基地、打造精品、力争市场、协调联动”是汀来公司一贯的经营思维;“入驻超市、伴生旅游、传递乡情、占领心智”是汀来公司营销的基本路径。同时注重销售团队建设,着力构建营销激励机制,广泛借助展会平台,包括“广交会”、“糖酒会”、“农展会”等,促销产品、收集信息、展示形象、广揽订单。2012年下半年开始建立了电子商务平台,建立了网络营销渠道。司在西南、华北、华东等区域建立了较为完善的销售网络。“乡坛子”产品在家乐福、沃尔玛、大润华、乐购等多家大型连锁超市成为畅销产品,并远销美国、日本和东南亚地区。

其实每一家企业的生存和发展,都是凭借创新和寻找,他们发现一些新的技术模式去生长,在细分的领域中发现空隙,然后快速成长。

目前,汀来公司通过团队建设及品牌市场定位加强了产品结构调整,以香菇为原料的系列主打产品已全新上市,实现了香菇原料的综合利用,并完成了菌棒取料的废物利用,确保生态涵养,实现了本地供给的可持续。公司的干香菇自营出口创汇额位居全重庆市第一,尤其是公司战略新品—“乡坛子”特色香菇酱,适应人们健康佐餐的消费需求,深受专家好评、客商热销和消费者青睐,领跑全国市场。更可喜的是,休闲食品系列--香Q菇腿,正“味”不可挡,风生水起,市场前景广阔。

    而今,汀来公司已成为“国家星火计划示范企业”“全国科普惠农兴村先进单位”“重庆市农业产业化龙头企业”“重庆市优秀民营企业”“重庆市农产品加工示范企业”“重庆市食品安全示范企业”等。