不经意间，近年来重庆小面跨江过河、席卷中国。在素有“中国面食之乡”之称的山西，重庆小面的一夜爆红，致使当地的一些面食摊馆门可罗雀，正引发政府、业内对山西面食产业化发展的思考。

重庆小面的成功，得益于重庆小面的老板们在顺应市场变化的同时，不断挖掘传统小面潜力，把小面做深、做透，做到了极致。作为重庆人日常的饮食，近些年来，重庆小面经过市场竞争的洗礼，口味日臻丰富和完善，以重庆特有的麻辣为主，形成了从单一的小面到如牛肉、鸡杂、肥肠、杂酱，三鲜、酸菜等各类小面系列。与此同时，各家小面老板不断发掘小面历史，传承和创新作料、汤料配方，形成风格各异的小面文化。而这些，是包括有“中国面食之乡”之称的山西面食所不具有的。

在我市，传统的、具有地方特色的食品不在少数，但除为数不多的几个休闲食品、火锅底料、榨菜在全国有一定影响外，更多的食品只在范围有限的区域销售，企业经过多年的发展，销售不见增长，规模不见扩大，有的甚至陷入了难以为继的困境。对此，不能说这些企业不努力，不能说这些企业不想发展，但是，至少可以说这些企业在挖掘产品潜力上做得不够，在把产品做深、做细、做透、做新上努力不够。

把产品做深、做细、做透、做新，就是要适应市场需求，注重产品的每一个细节，不断发现和挖掘产品的潜力，在从原料、生产、技术到营销、服务、文化的每一个环节，尽可能的做到尽善尽美。相信，市场上最具竞争力的产品，一定是在精、深、细、新上做得最好的产品。

重庆小面一如重庆其他食品的一面镜子。