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8月1日起油条明矾超标将受重罚

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记者近日从银川市食品药品监督管理局了解到,从今年8月1日后,凡铝含量依旧超标的油条制售单位,该局将依照《食品安全法》及其实施条例的有关规定给予严重处罚。

  据了解,为彻底解决油条铝超标这一全国性食品卫生难题。银川市食品药品监督管理局今年初在赴金华考察学习无铝油条替代配方新工艺后,选择了银川行政中心职工餐厅、沙湖宾馆等6家餐饮单位,试点使用无铝油条配方这一新技术。在试点单位取得成功经验的基础上,从今年5月1日后开展了无明矾配方技术应用推广工作,由试点单位现身说法,向辖区其他油条加工户传授无明矾油条配方技术,讲解加工工艺和注意事项,并利用现场制作、即时品尝的方式让油条加工户认识到无明矾油条比之传统油条存在制作成本低、工艺简单的优点,增强了油条加工户使用无明矾配方的积极性和自觉性。

  “无明矾油条”推广工作是银川市建设食品安全先进城市的一项重要举措。通过一个多月的技术推广,这种“无铝油条”受到广大消费者的普遍欢迎。最近,我市食品监管部门先后与油条制售单位签订了自律承诺书,督促油条制售单位自觉履行社会义务。

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  无铝油条配方是金华市卫生监督所试验出来的,它将碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉),作为新的膨松剂。具体是,在每公斤面粉中加入小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克,充分搅拌和面之后煎炸即可。碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨,全部是气体,无残渣,均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。