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警惕食品中的镉污染

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广东省食品污染物监测显示:猪肾是镉污染的主要食品,最高检测值分别高达国家标准限值的73倍。

  猪肾、猪肝、扇贝、梭子蟹、墨鱼、干菇……

  不少人爱吃猪肝、猪腰(即猪肾)等畜禽类内脏,特别是广东人,喜欢用猪腰、猪肝煲粥,认为这样可以补肾补肝。沿海地区的人们偏好于味鲜肉美的贝壳类和甲壳类海产品。我国食品污染物监测发现,这些食物中镉污染较严重,摄入过多会造成中毒。

  数据:

  镉在一些食物中的污染严重

  2005年~2006年,上海食品污染物监测结果显示:上海镉污染较严重的食品依次为扇贝、梭子蟹、头足类海产品(墨鱼、鱿鱼)、猪肾、猪肝。2007年广东省食品污染物监测显示:猪肾和干食用菌是镉污染的主要食品,最高检测值分别高达国家标准限值的73倍和18倍。2008年我国各地食品污染物监测数据显示:猪肾镉含量超标还是居高不下,沿海城市的海产品受到镉污染,有些内陆省市的干菇、淡水产品,大米等食品中也发现有镉含量超标的现象。

  表现:镉中毒周身骨痛

  以前,人们对食物中的铅污染较为关注,对镉污染相对陌生。早在上世纪40年代后期,日本富山县神通川流域发生的公害病——“骨痛病”,就是由镉污染造成的。受害严重的病人骨质疏松变脆,活动时常发生多发性细微骨折,往往喊“痛呀痛呀”,故也被称为“痛痛病”。之后,世界各国开始重视镉污染问题。

 镉吸收进入人体后,形成镉硫蛋白,通过血液到达全身,并蓄积于肾和肝之中。肾脏可蓄积吸收量的1/3,是镉中毒的靶器官。慢性镉中毒的初期症状为倦怠无力、头痛眩晕、鼻黏膜萎缩、体重减轻等。病情发展以后,病人有腰背及膝关节痛、牙齿上出现黄色的镉环、周身骨骼疼痛、骨质疏松、活动时刺痛加剧、轻微外伤就可致骨折。有些病人还出现肺气肿,呼吸功能下降,肾功能减退、肾结石、尿蛋白、肝脏损害和贫血等情况。所以说,吃了被镉污染的食品如猪肾、猪肝,非但不补,反而会损伤肝肾。

  研究发现,镉可使人的染色体发生畸变,还可致癌,例如前列腺癌。

  预防:

  每周吃猪腰不超过150克

  近年有关部门对我国膳食中镉暴露量进行评估发现:居民膳食中平均镉摄入量还处在安全范围内。但是,如果你偏食富含镉的食品如猪肾、甲壳类、贝类海产品,以猪肾为例,每周吃150克以上,就可能超过人体每周镉的允许摄入量,由此镉慢性蓄积中毒的概率会很大。在全球环境监测计划中,已将食品中镉含量确定为食品污染物监测的必测项目之一。我国镉污染问题长期存在,一些地方近年来有加剧的趋势,居民膳食中镉摄入量偏高。据广东省2004年~2005年检测研究结果,广东省居民每人每日膳食中镉的实际平均摄入量为65微克,高于联合国粮农组织/世界卫生组织推荐的每人每日镉的允许摄入量标准60微克。

  调查发现,甲壳类、贝类海产品、猪肾及食用菌中镉含量高,除了其本身有较强的富集作用外,三废污染对养殖业生产环境的影响也是重要因素,如饲料及菌类培养料中含有镉。所以说,要减少含镉量高的食物摄入,还要从源头防止镉对食物链的污染,加强对养殖业投入的饲料、菌类培养料及生产环境的综合治理,推广贝类净化养殖技术,加强三废治理。

  牢记:三点忠告

  ●不吸烟。烟叶含镉量极高,吸烟者摄取镉大大高于不吸烟者。

  ●少吃或不吃动物内脏,如猪肾。

  ●少吃甲壳类、贝类海产品,因为它们有较强的富集镉的能力。

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