1、单位简介

重庆食品工业研究所（原重庆轻工业研究所，以下简称“食品所”）成立于1959年，是一家综合性的科研单位，隶属于重庆市科学技术委员会。主要从事食品及相关领域的科学研究、技术开发、新产品研发、加工生产、食品检测及技术培训、食品工艺和工程技术咨询等方面的工作。食品所是重庆市唯一的国有食品行业研究机构。

2、有关资质

食品所具有科技咨询甲级资质，咨询范围包括：食品行业的决策咨询、技术经济政策论证和可行性研究、项目投资选择、市场调研技术咨询；食品新技术、新工艺、新产品研究、开发、应用及相关技术咨询；产品检测技术咨询及服务；食品行业基本建设项目或技术改造项目的项目建议书、可行性研究、工程工艺设计、企业管理、人员培训的技术咨询和技术服务。

经中国轻工业联合会批准，依托食品所成立了中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站，获得国家轻工业产品质量监督检测机构审查认可合格授权证书；并通过国家实验室计量认证，获得中国国家认证认可监督管理委员会颁发的资质认证计量认证证书。该站是面向全国开展食品质量安全、食品营养、食品添加剂及食品污染物质等方面检测服务的第三方公正的食品质量监督检测机构。可以检测的食品项目有22个大类，470种产品，涉及目前市场生产和销售的所有预包装食品。

在重庆市经济和信息化委员会的大力支持下，依托食品所成立了重庆市食品行业技术中心。该中心的成立为重庆市的食品行业提供了一个技术服务和信息交流平台。 

食品所是重庆市消费者权益保护委员会授牌的专家会员单位，食协副会长单位，重庆市营养学会常务理事单位，重庆市微生态学会秘书长单位。

食品所还与各高校紧密联系、紧密合作、紧密配合，是西南大学、重庆教育学院、重庆工商大学等学校的学生实习基地。

3、人才队伍

食品所拥有一支高素质的科技队伍和资源合理优化的团队。现有食品及相关专业技术人员的博士、硕士、本科生多名，本科以上科技人员占95%，包括食品科学与工程、食品安全检测、农产品加工及贮藏工程、分析化学等各个方面。食品所具有国家食品安全标准委员会专家1人，国家科学技术奖评审专家1人，重庆食品安全地方标准委员会专家3人，重庆市科学技术委员会项目评审专家3个，重庆市工程技术职称评审委员会专家2个，重庆发展与改革委员会评标专家2人，重庆食品工业协会专家委员会专家2人，重庆市实验室资质认定评审员2人，重庆市食品检验机构资质认定评审员2人。

4、食品质量安全检测能力基础

食品所目前拥有食品检测、科研和试验、办公场地共5000平方米（建筑面积）左右，具有配套的设施设备。

在重庆市政府有关部门的大力支持下，通过科技创新能力建设，具备了食品质量安全检测和食品质量过程控制研究相应的仪器设备和手段。目前拥有Agilent高效液相色谱仪、Agilent气相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、Antaris II傅立叶近红外光谱分析仪、戴安离子色谱仪ICS3000、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、紫外分光光度计、自动旋光仪、酶标仪、冷冻干燥机、微波真空干燥机、喷雾干燥机、均质机、超微粉碎机、双目生物显微镜、旋转式蒸发器等一批先进的检测仪器设备和科研试验设备。

5、业务开展情况

食品所成立五十年来，为各级政府提供了多项行业决策咨询研究，为众多的大、中、小企业提供了各种形式的技术咨询服务，在行业内树立了自己的威信，具有较强的技术实力。所属中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站自建成以来，始终保持公平、公正、公开、快速、准确的工作态度，对外提供第三方检测业务，特别是在配合重庆市工商行政管理局及各个区县局在流通领域进行的抽样行动中，以专业态度进行针对性抽检，保质保量完成委托检测工作，成绩突出。

食品所开展的业务范围主要包括：

5.1 科研与技术开发

近年来，食品所在农产品及食品精深加工、食品安全等方面开展了大量的工作，主要有：基于介电常数的煎炸油中极性化合物的快速检测技术研究；傅立叶近红外光谱技术快速定量检测腊肉中的酸价和过氧化值；傅立叶近红外光谱技术快速同时定量检测腊肉中的食盐、水分和亚硝酸盐；蜂蜜中水分、果糖和葡萄糖的近红外定量分析模型；蜂蜜中羟甲基糠醛的近红外光谱快速测定方法；重庆市食品安全现状调查及食品安全预警机制研究；重庆火锅底料辣味物质的分析和辣度标准的建立；快速筛查肉制品中多种限量化学成分的近红外光谱技术研究；食用油煎炸过程中影响极性成分生成因素的研究；电导率法快速检测煎炸油中极性化合物含量的研究；影响煎炸油中极性化合物生成因素的研究；姜辣素及其测定方法研究；离子色谱检测食品中生物胺及其在食品安全检测中的应用研究；腊肉制品的酸价安全期与氧化安全期模型研究；等等。

5.2 对外技术服务

食品所对外提供以下各项技术服务：

（1） 产品的定向开发、产品质量改进、食品技术咨询服务；

（2） 食品及相关产品项目的前期论证、可行性研究服务；

（3） 食品生产厂厂房设计规划、项目选型、产品制定标准服务；

（4） 食品、餐饮企业标准化技术体系建设咨询与服务；

（5） 餐饮项目规划、管理体系设计、核心技术整合；

（6） 食品生产厂QS、HACCP、GMP等体系建设和咨询服务；

（7） 食品中间试验、委托加工服务；

（8） 技术培训服务等。

近年来，食品所利用自身技术优势，积极开展对外技术合作工作，并取得了较好的成效，取得了良好的社会效益。合作单位主要有：四川省渠县经委、重庆市发展和改革委员会、重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司、重庆市聚洋生物技术有限公司、重庆巴王酒业有限公司、重庆市牧牛源牛肉食品股份有限公司、重庆市东杏饮料有限公司、重庆九千寿食品开发有限公司、重庆千福村生态农业有限公司、重庆奇爽实业(集团)有限公司、重庆市城口县赵孝春野生食品开发有限公司、重庆城口县盛丰土产品有限公司、重庆来苏明业食品有限公司、重庆唐门调味品有限公司、重庆大班石化仓储有限公司、城口县高阳养猪专业合作社、重庆市怀泰食品有限公司、重庆市铜龙食品有限责任公司等40多家企业。

5.3 食品检测服务

隶属于本所的中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站作为第三方检测机构，接受大量来自政府有关部门（卫生、质监、食药监、工商、经信委、公安等）、食品企业（千余家次）和其它（消委会、个人）等方面的委托检测业务，涉及日常抽样检验、专项整治检测、企业产品质量检测、企业标准制订检测、消费者投诉检测等等各个方面。近年来，共出具检测报告5万余份，及时起到了食品质量安全监控、评价的“眼睛”作用，受到了各方的好评。

监测站对外提供22个食品大类、470余种产品的检测，包括罐头、食用油脂、调味品、肉制品、乳制品和婴幼儿食品、饮料及饮用水、冷冻饮品、酒、茶叶、粮食及粮食制品、方便及速冻食品、焙烤食品、食用菌、坚果和籽类制品、果蔬制品、巧克力和巧克力制品及糖果、水产品、糖制品和蜂产品、蛋与蛋制品、豆类制品、食品包装材料等等。

6、取得的成果与所获的荣誉

近年共承担各级科研项目41项，完成39项（在研2项），申报国家发明专利5项，获批国家专利2项，待批3项，多次获得重庆市科学技术成果奖。参与制订产品标准多项。

食品所与重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司合作的技术攻关项目“诗仙太白双重窖藏新工艺”荣获2009年度重庆市科学技术奖二等奖，万州区科技进步一等奖。

在2009年度和2010年度重庆市大型科学仪器资源共享工作评优活动中，食品所 “Agilent 1100高压液相色谱仪机组”荣获优秀机组一等奖；单位荣获优秀协作共用单位二等奖。

食品所在国内食品核心期刊和省级以上学术学会上发表论文30余篇。

食品所经过多年的努力发展和实践，在食品检测、食品技术开发与培训、新产品研发、食品行业的市场调研与决策咨询、食品行业基本建设项目或技术改造项目的项目建议书、可行性研究等方面开展了大量的工作，积累了丰富的经验，取得了良好的经济效益和广泛的社会效益。食品所将始终坚持“检测公正、方法科学、管理严格、服务及时”的质量方针，一如既往地为广大客户提供各种服务，以优质高效的服务换取客户的放心与满意！ 

食品所竭诚欢迎您！

联系方式：肖  琳（61880255）        周令国（61880193）          黄小平（61880197） 

研发部门（61880195）      检测部门（61880186）

传    真：61880196 

单位地址：重庆市江北区建东二村50号（三二四医院斜对面）

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