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弘扬诗酒文化,诗仙太白渐入佳境

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  作为中国人,我从小至今熟背过很多首李白的诗歌;

  作为重庆人,我熟知并常喝诗仙太白酒也已很多年;

  作为文化人,我对诗与酒的感悟超过很多人。

  诗歌升华了我的光辉理想,美酒丰富了我的现实生活。产自重庆万州的诗仙太白酒则将 “理想”与“现实”这二者巧妙地结合在一起,这也是我尤其钟爱诗仙太白酒的缘故。

  常有朋友问我:“人们都说诗仙太白是重庆第一美酒,何时才能像重庆火锅一样誉满全国呢?”这本身就是一个“理想与现实”的命题。眼下,我将我最近看到的、听到的和诗仙太白酒有关的市场、文化、品质、产品等信息收集起来,也多次采访了诗仙太白集团执行董事、党委书记、总经理陈红兵先生,试图解答出朋友们的疑问。

一、市场篇

  高端美酒一炮打响

  年前,重庆诗仙太白酒业集团执行董事、党委书记、总经理陈红兵在接受笔者采访时,连续接到来自北京、上海朋友的求购电话,希望迅速帮忙把几件“盛世典藏”、“世纪珍藏”托运过去。之前有一天下午,有一个客户来厂里一下买走16888元一瓶的“世纪珍藏”8瓶,9999元一瓶的“盛世典藏”8瓶。面对这样的情景,陈红兵总经理真有些按捺不住内心的喜悦。
  近年以来,诗仙太白不断推出“原浆酒”、“传藏系列”高档酒,以更优质的产品和更高档的产品定位,不断提升品牌含金量和消费者口碑。其中,价值4999元的诗仙太白原浆酒,堪称诗仙太白高端酒首卷,可谓地母之藏。稀世纯浓原浆,酒液稠厚,酒体天然,拒绝勾兑,因忠实于大地之母所赐予的谷物精华而至尊至罕。酒质温和健益,酒香沉着馥郁,启瓶之香可绕梁三日。 

  2011年初,推出的超高档诗仙太白“盛世典藏”——66.6度、6.66斤装,售价9999元的极品限量版。该酒最吸引眼球的是赏心悦目的瓶体,怎一个“美”字了得。它是由中国陶瓷之都——景德镇限量特制,以皇帝龙袍华贵黄为主色调,凸显雍容华贵、富丽堂皇,以国花牡丹怒放其间,彰显国富民强、祥和美满之势,绽放出金子般的光辉,令人过目不忘,爱不释手。更令人叫绝的是其酒体,源自诗仙太白几十年窖藏的原度酒之精华,窖香浓郁,醇和绵软,甘冽净爽,回味悠长,滴酒飘洒,醇香袭人,满屋窜香。  

  盛世典藏问世一年来,已经引爆了重庆超高端白酒消费市场,成为识宝之人最爱,也是超高档社交礼仪用酒及款待天下贵宾、馈赠高朋的首选。业内人士披露,该酒升值空间将以每年20%以上的速度递增。  

  而价值8999元的古佛禅酒则是诗仙太白近期打造的品牌旗舰,致力于对佛禅文化与中国民俗吉祥文化的兼收并蓄,将它请回家中更具收藏价值。价值16888的世纪珍藏酒,堪称诗仙太白的顶级收卷,可谓天宇之藏。它是破空而来的曼妙天物,是天子呼来不上船的天酿神水,因旷代而遗尘,因连城而留世。它是国家级酿酒大师的终级精神之作,其品格如羚羊挂角,矫矫不群。对此从来世人莫衷一是,高山流水,唯有饮者知其意。

巩固区域王者地位  

  诗仙太白新花瓷作为重庆人特别喜爱的白酒产品,自上市以来就凭着其“双重窖藏,至柔至顺”的独特品质深受消费者青睐。  

  近几年以来,“诗仙太白”销量不断猛增。无论是北京的华丽午宴,上海的奢华晚宴,还是重庆的豪华盛宴,都有诗仙太白酒香飘其间,它奠定了诗仙太白酒成为三峡美酒高端品牌的地位。

  据了解,2011年,诗仙太白酒业集团销售额超过10亿元,其中盛世唐朝系列销售额从2010年的1亿元剧增到3亿多元,新花瓷酒也保持着数亿元的销售佳绩。从一直畅销的新花瓷酒,到如今新贵盛世唐朝酒,诗仙太白成功地打造了二个子品牌,进一步巩固了自已作为区域王者的地位。

制订“530目标”,诗仙太白快步走向全国

  “我们要在2015年,使诗仙太白的销售收入达到30亿元,除了重庆市场要占到15亿元,其他的份额要从省外来实现。”陈红兵总经理对诗仙太白的未来信心十足。

  在笔者记忆当中,诗仙太白在2010年还在宣传520计划,即五年销售突破20亿元,这个计划在近期却被升级成了530目标(5年销售达到30亿元)。一个小小的数字调整,却包含着巨大的变化。

  据陈红兵总经理介绍,为了实现这一战略目标,诗仙太白公司实施了“三步走”战略。首先把重庆的周边市场做起来,在湖南、湖北、云南、贵州、四川等市场进一步提升品牌影响力。其次对一些经济发达,消费能力比较强,酒水市场容量较大的重点市场,如北京、上海、天津、广东、河南等市场做一些布局,诗仙太白已先后在北京、上海等地举行了数场推介会,成效显著。此外,建立品牌专营店也成为诗仙太白拓展销售渠道的利器。目前,诗仙太白通过自营、加盟、合作等多种方式,按照“五统一”的原则,已先后在重庆、北京、河南、贵州等地开设了120多家专营店,这一数字还将在今年发生显著的提升。我们有理由相信,或许就在数年之后,诗仙太白也会像重庆火锅一般,在全国各地掀起一阵阵诗酒文化的高潮。

二、文化篇

诗酒文化,赋予品牌生命力

  “我们一直致力于把中国的诗酒文化、盛唐文化、三峡文化紧密结合起来,将诗仙太白酒打造成为中国文化酒的代表。”“品牌是厂家从生产到营销到终端对消费者所做出的一个永久性的承诺。诗仙太白有很好的品牌基因,就像我们说起李白就会联想到诗仙,说到诗仙就会联想起李白。而李白本人也是豪放、浪漫、飘逸、自我仙化、真诚,重承诺的唯美主义者,这样我们将两者联想起来,就有了我们独特的“诗酒文化”。陈红兵总经理说。

  诗仙太白诗酒文化所宣扬的就是“活得精彩”的生活态度。为此,诗仙太白曾经斥巨资引入北京人艺的经典剧目《李白》。让《李白》回归重庆,就是让更多喜欢中国白酒文化的人认识到,其实每个人的心里都有一个鲜活的诗仙。“我们要让消费者感悟到,当诗仙太白的盛世唐朝、花瓷系列、书卷系列酒呈现在面前时,除了口齿生香外,更让人回味无穷的是一种文化。”

  陈红兵总经理曾多次提及,诗仙太白做的不仅是产品,更多的是想传递一种诗酒文化。“我常认为盛世唐朝和新花瓷这两个子品牌就像诗人笔下两种风格各异的诗句,盛世唐朝堪比一首盛世华丽之诗,而新花瓷就好比一首清新素雅之诗。我们新花瓷产品的盒子上还有一首李白的诗,让大家饮酒之余也能读点经典。

  诗酒文化是诗仙太白品牌文化的战略根本,未来诗仙太白的品牌建设上也将围绕着诗酒文化去做文章。2011年诗仙太白做了非物质文化遗产的申报,2012年申报中国食品文化遗产,2013年申报中华老字号,2014年申报全国重点文物保护单位,2015年申报中国诗酒第一坊。 

诗酒文化,已被酿入酒中

  日前,记者再次跨入诗仙太白酒厂,感受最深的是建筑群、公园、陈列馆发生了变化,处处留下了古文化痕迹,陈红兵总经理说,我们有诗酒文化的先天基因,要让诗仙太白真正成为中华诗酒第一品牌,就是要从母体开始培育。  

  令人惊叹的是,当你跨进酿造、储存、灌装车间,只见酒体在技术员的呵护下,聆听着濮存昕的李白配乐诗慢慢成长。陈红兵总经理饶有兴致地说,酒的生产过程,就是一个新生儿孕育生长的过程,我们要让每一瓶酒充满灵气、仙气,要让我们的消费者喝了之后,皆有一种出口能成章、下笔如有神的灵光。  

  为了从更深层次体现诗酒文化的内涵,诗仙太白除了请古建筑专家对厂区厂貌进行重新规划,还对古窖池进行了维护,申报了区级文物保护单位,被认定为中华古窖池群。诗仙太白品牌也被认定为重庆老字号,其双重窖藏工艺被推荐为非物质文化遗产。重庆作协、文联专程到厂里采风撰写诗词。日前,数名老将军齐聚厂里进行泼墨采风。由诗仙太白创办的诗酒文化杂志——《醇粹》受到重庆市新闻出版局的首肯,与重庆理工大学合办的《新诗》杂志,首次亮相,惊艳业内人士,好评如潮。

  用陈红兵总经理的话说,这都源于诗仙李白,酒与诗邂逅于我国第一部诗歌总集《诗经》。它们虽非同年同月生,但自从喜结良缘之后,便有永结同好、厮守终身之约定。放眼古今诗菀酒林,可谓“写不尽生花妙笔锦绣诗篇,醉不够回味无穷玉液琼浆”。为此,诗仙太白在每年2月8日都将在厂区为李白的诞辰举办隆重的祭拜仪式,以此传承诗酒文化,弘扬诗仙品牌,打造中国诗酒第一品牌。

三、品质篇

  从1917年诗仙太白酒的创建人鲍念荣先生远赴泸州,花巨资买下了具有400年历史的温永盛酒坊的窖泥母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,创办酿酒作坊,到诗仙太白连续4年荣获中国白酒工业百强、2009年中国质量认证中心授予“优质”等级认证,诗仙太白上承唐宋传统酿酒风骨,综合浓香型现代工艺,通过不断创新终至大成。

  诗仙太白集团执行董事、党委书记、总经理陈红兵告诉记者:“诗仙太白除了悠久的历史文化积淀,更有着独特的生产工艺和勾调技术。根据诗仙太白酒的酿造工艺,我们创新技术后形成了‘双重窖藏,至柔至顺’的特点,得到了行业专家的认可。” “双重窖藏”全面提升品质 “没有品牌的产品就像人没有灵魂,而没有产品品质支撑的产品则是空中楼阁。因此,如果说诗酒文化赋予了品牌鲜活的个性,双重窖藏则是诗仙太白坚实的骨骼。‘双重窖藏’工艺是我们独创的一个专利的工艺,它的特点主要在于十分注重酒体质量风格在后期工序的形成。”谈到品牌与品质的关系,陈红兵总理这样阐述他的观点。

  双重窖藏,又称二次陈酿工艺,将泥窖固态发酵蒸馏而成的原态基酒在特定环境下,在传统贮酒容器中,经两次物理、化学变化而成,醇化延香。这种经过两次窖藏处理而成的自然生态白酒,陈酿老熟、醇化延香,堪称酒中珍品。

  第一次窖藏,就是将纯粮固态发酵蒸馏而成的基酒分为窖香酒、粮香酒、净爽酒三类,按产品设计比例将三类酒组合在一起,选用质地优良的宜兴陶罐,采用特殊自然的木本材料作封缸盖,在地窖中贮存两年备用。

  第二次窖藏,就是按照产品标准设计指标,将经过原度陈酿的基酒注入大罐,在控制数据指标的前提下,选用十年以上特殊风格调味酒,精心微调,烘托风格,画龙点睛,平衡香味,达到出厂酒标准。之后将合格成型酒再次放回宜兴陶罐中,按第一次工艺要求,地窖贮存若干年。 双重窖藏后,将酒体的脂化和醇化有机结合,饮酒后不上头、不口干,不刺激,同时口感醇化延香,酒体丰满协调。经过双重窖藏的诗仙太白酒,刺激感与糙辣成分被大大排出,老酒固香延味,更保留并富集了充足的有益成分和活性因子。除了其他名酒共有的多种有机微量成分外,诗仙太白酒还含有高于同类名酒的黄酮类化合物,对促进人体新陈代谢,激发人体生理机能活性有着重要的作用。

  2009年,诗仙太白独家开创的“双重窖藏”工艺技术荣获了重庆市“科技进步二等奖”,可以说,双重窖藏工艺已经成为诗仙太白酒的核心竞争力。

  追求极致的“食品安全”

  诗仙太白一直倡导“安全从源头开始”的思想,为保证酒的品质,在万州孙家镇、南川区、邛崃、梁平等地建立原酒基地,并在三峡库区水位175米以上、海拔450米以下地区建立10万亩无公害绿色原料基地,这个地带阳光充足,雨量丰沛,对酒品质的提升起了重要作用。

  据了解,一瓶合格的成型酒在出厂前要完成72道严格的生产工艺,每瓶酒都可以追溯到原料供应和生产日期,以及生产中每个环节的操作者,环环相扣的工艺设计要求每个员工都马虎不得。

  除了严格的工艺要求外,诗仙太白还拥有重庆市白酒行业惟一市级技术中心,集团先后投入2000多万元构建立体检测网络,配置原子吸收光谱仪、液相色谱仪、气相色谱仪、电子显显微镜、电子分析天平、分光光度仪、电导率仪、酸度仪等高精密仪器,设置30道检验程序,保证每一瓶出厂酒都是安全放心的。不仅如此,力求完美诗仙太白还建立了食品质量安全风险评估与预警机制,设立了《食品安全事故应急预案》和《产品撤回程序》,一旦发现危及人身安全的缺陷产品和食品安全事故,立即启动应急机制,通过遍布全国的销售和服务网络,予以坚决召回。

  2009年,诗仙太白酒业集团顺利通过中国质量管理协会质量保证中心的TS09000:2008(质量管理)、IS014000:2004(环境管理)、ISO22000:2005(食品安全管理)和GB/T28000:2001(职业健康安全管理)一体化整合性管理体系认证,随后又通过了《酒类产品质量等级认证》(优级)。这让诗仙太白又成为酒业同行中首个通过四体系整合一体化认证和酒类产品质量等级认证的“双重认证”的企业。 诗仙太白执行董事、党委书记、总经理陈红兵很自信的告诉记者:“诗仙太白出厂的每一瓶酒都要对得起消费者的喜爱,我们对每瓶出厂的酒都经过72道工序的严格把关。除了高科技手段的严格把关外,我们还定期组织人体实验品鉴团,用自己的亲身体验为消费者筑起捍卫食品安全的钢铁长城。” (市食协)