一、 什么是食品添加剂？

  食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

二、 食品添加剂具有哪些特征？

  食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是即包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

三、 我国食品添加剂有哪些类别？

  目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

四、 食品添加剂的使用目的和主要作用都有哪些？

  食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用是：利于保存，防止变质；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品的品种和方便性；有利食品加工，适应生产机械化和自动化；满足其他特殊需要等。

五、 如何正确看待食品添加剂？

  食品添加剂的作用----合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。

  使用食品添加剂的必要性----实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

  食品添加剂的安全用量----对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。

六、 如何正确防范食品添加剂的危害？

  1、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

  2、买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。

  3、知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

  4、不要直奔便宜货----便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

  5、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。